Gil Dez, Charles Montemarco et Daniel Jouve créateur de la Villa Gallici à Aix-en-Provence, sont de retour. Associés à Hervé Simon et Stéphane Raynal, ils créent printemps-été 2008 un hôtel exclusif de 4 chambres, avec un salon de thé boutique, une galerie d’art et un atelier de décoration. Ce sera le 28 à Aix-en-Provence, une maison rêvée, hors de sa maison, dans le quartier Mazarin, à deux pas du Cours Mirabeau, de la place des Quatre Dauphins et du musée Granet, dans leur hôtel particulier du XVIIe siècle.